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“清明見芽,，谷雨見茶”,。正是武平綠茶采摘的好時節(jié)，民主鄉(xiāng)高埔自然村茶山上云霧繚繞,，茶農(nóng)們穿梭于翠綠的茶樹間,，指尖輕捻，采摘鮮嫩的茶芽,，用來制作高埔茶,。

高埔茶制作技藝傳承人彭慶海介紹,，“我們村有300多畝茶樹，每年在清明前開始采摘,，采茶選擇晴天或陰天上午露水干后采摘,，茶葉一般選擇二葉一心或一葉一心，品質(zhì)最好,?！?/strong>

高埔茶已有三百余年歷史，曾為朝廷貢品,，如今仍是閩粵贛邊區(qū)的茶中珍品,。而高埔茶能享有盛譽,，離不開其得天獨厚的生長環(huán)境,，更在于對傳統(tǒng)手工精制工藝的堅守。從茶青采摘到最終成品,，需經(jīng)歷晾青,、殺青、揉捻等多道工序,，每一步都考驗著茶農(nóng)的經(jīng)驗與耐心,。

殺青是決定茶葉品質(zhì)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，鐵鍋燒至微紅,，茶青入鍋快速翻炒,，溫度稍有偏差，茶味便受影響,。

彭慶海說,，“殺青講究的就是快和準，溫度稍有偏差,，茶葉的品質(zhì)就會受影響,。然后要趁著茶葉很熱的時候搓茶，邊搓邊散氣,，力度均勻,，順著一個方向，茶葉才能成型,，里面的味道才能更好出來,。”

2015年“高埔茶”傳統(tǒng)手工制作工藝被列入龍巖市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,，2022年成功躋身福建省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,，古老的制茶技藝得到了更好的保護和傳承。近年來,，民主鄉(xiāng)通過堅守傳統(tǒng)工藝,、擴大產(chǎn)業(yè)規(guī)模,、推動茶旅融合，讓這片古老的茶葉煥發(fā)新生,，成為鄉(xiāng)村振興的特色產(chǎn)業(yè),。

“高埔茶是我們鄉(xiāng)的特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，有著深厚的歷史底蘊和較好的品質(zhì),。目前,，全鄉(xiāng)茶葉種植面積已經(jīng)達到1000畝。下一步,，我們計劃打造茶文化旅游線路,，讓游客親身感受高埔茶的采摘、制作過程,，體驗茶文化的魅力,，通過茶旅融合，推動鄉(xiāng)村經(jīng)濟發(fā)展,，帶動更多村民增收致富,。”民主鄉(xiāng)黨群服務(wù)中心主任賴曉斌表示,。

編輯：陳榮香

審核：林向榮

終審：鐘曉芳