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來(lái)武平，我“氧”你

“氧”你不僅是武平的負(fù)氧離子

當(dāng)然還有——美食滋氧

武平美食實(shí)在是太多了

還有不少是我們的非遺產(chǎn)品呢

來(lái)看看武平的“氧生”食譜

餐 前 水 果

蜂蜜百香果

武平百香果圓潤(rùn)飽滿,，色澤溫潤(rùn),，切開(kāi)以后里面的果肉是黃澄澄的，包裹著一粒粒黑色的“小眼睛”,，堪稱水果界的顏值擔(dān)當(dāng),，而武平林下蜂蜜，養(yǎng)胃健胃,，滋陰補(bǔ)陰,，排毒解毒，美容養(yǎng)顏,，兩者的結(jié)合堪稱完美,，百香果的酸甜小清新，土蜂蜜的甜香絲滑,，這個(gè)味道太上頭了,！

藥 膳 湯

金線蓮老鴨湯

武平金線蓮被核準(zhǔn)注冊(cè)為國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo),，是“武平三寶”之一，具有清涼解毒,，保肝護(hù)肺,，還具有增加機(jī)體免疫力和抗癌等作用，可使人皮膚細(xì)潤(rùn),，精力旺盛,，益壽延年，搭配武平老鴨子實(shí)屬佳品,。

石鍋羊湯

羊肉被醫(yī)學(xué)家稱為”血肉有情之品”,，是進(jìn)補(bǔ)好食材。它性屬溫?zé)?，可以補(bǔ)虛勞,、祛寒冷、溫補(bǔ)氣血,，有助元陽(yáng),、補(bǔ)精血、療肺虛之功效,，對(duì)氣喘,、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當(dāng)有益,。還能益腎壯陽(yáng),，補(bǔ)虛抗寒，強(qiáng)健身體,。喝上一口石鍋羊湯,，整個(gè)胃都暖了~

主 菜

客家“翔翼宴”

客家“翔翼宴”歷史悠久，當(dāng)?shù)貜N師經(jīng)過(guò)篩選改進(jìn),、提升,，吸取各地的飲食文化之精華，利用本地產(chǎn)的禽畜肉類和山珍與外來(lái)的海產(chǎn)品巧妙結(jié)合,，烹制成具有獨(dú)特風(fēng)味的武平客家“翔翼宴”,。“翔”與“祥”同音,，寓吉祥如意,；翼，即翅膀,，寓展翅高飛,，鵬程萬(wàn)里。“翔翼宴席”菜色繁多,，但原料易得,，且價(jià)格適中，老少咸宜,。這些菜肴葷素搭配,，營(yíng)養(yǎng)全面,，具有降火益肝,、滋補(bǔ)健體，除濕補(bǔ)腎的作用,，吃后令人覺(jué)得甘爽而不膩,，尤其適應(yīng)武平當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c(diǎn)和當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣。

珍珠粉

由清乾隆四年（1739年）乙未科進(jìn)士,、武平帽村籍人士方連澗任四川省大竹縣知縣時(shí)引入永平,。制作珍珠粉的季節(jié)、地域都有嚴(yán)格的限制,。珍珠粉以優(yōu)質(zhì)大米為主要原料,，先把大米洗凈、浸透后磨成米漿,，壓榨去除多余的水分,，然后放在太陽(yáng)下晾曬至能捏成團(tuán)，再通過(guò)竹制的糠篩,、米篩反復(fù)細(xì)心攪動(dòng),、篩制而成，其大小和形狀如潔白美麗的珍珠,。把這些“珍珠”煮成食品后,，仍粒粒晶瑩、軟滑爽口,。如果適當(dāng)加上一些蔥葉,、紅蘿卜絲、香菇,、豬肉線等調(diào)味品后,，盛在碗里或盆里，宛如一幅紅,、綠,、白、黑相間的立體山水畫(huà),，令人食欲大增,，送進(jìn)口里，圓滑清爽、齒頰留香,。

象洞雞燜山藥

象洞雞是武平縣象洞鎮(zhèn)的地方特色品種,，迄今已有200多年的歷史。其肉質(zhì)細(xì)嫩,、肉味芳香,、肉色白色等特點(diǎn)；山藥含有皂甙,、黏液質(zhì),，這兩種成分都有潤(rùn)滑，滋潤(rùn)的作用,，所以可益肺氣,，養(yǎng)肺陰，治療肺虛,、痰嗽,、久咳等癥狀，當(dāng)鮮嫩的象洞雞遇上軟糯的山藥,，一顆美食新星冉冉升起,！

中山釀豆腐

將豆腐切成一寸左右的方塊，投入油鍋中炸,；再把豬肉切碎,，配上薯粉、香菇冬筍等佐料,，在豆腐的一側(cè)挖孔,，把佐料塞進(jìn)豆腐里，封好置蒸籠中,，熟后倒入鍋中配上調(diào)料,，釀豆腐白中有黃，端正有角棱,，白嫩清香,，營(yíng)養(yǎng)全面，百食不厭,，是客家地區(qū)的一道名菜,。

錘魚(yú)

捶魚(yú)主要用當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的鯇魚(yú)、鰱魚(yú),、鯉魚(yú)為主要原料,，添加地產(chǎn)的蕉芋粉或地瓜粉和一些佐料，將切割好但仍保留魚(yú)肉中的網(wǎng)狀骨頭的魚(yú)片,，經(jīng)反復(fù)錘打成圓形,，投入油鍋中炸至金黃色時(shí)起鍋,。可干吃,，亦可用上好湯料同煮,。

紅菌豆腐渣

紅菌豆腐渣是閩西局部客家地區(qū)特有的一種傳統(tǒng)菜肴。采用磨制豆腐剩下的豆渣,，發(fā)酵后長(zhǎng)出有益的紅色菌毛,，經(jīng)過(guò)客家百姓不斷地創(chuàng)新，形成了一道具有鮮明個(gè)性的菜肴,。無(wú)論煮肉或一些蔬菜,，放一點(diǎn)紅菌豆腐渣，即鮮美異常,，且價(jià)格又極低廉,，因此備受人們的喜愛(ài),。

武平豬膽干

“武平豬膽干”源遠(yuǎn)流長(zhǎng),，歷史悠久，歷來(lái)被列為閩西八大干之首,。精選新鮮的豬肝配上中草藥,，采用獨(dú)特秘方制作而成。外形美觀,，色澤紫褐光亮,。味道香而微甜，甜中帶甘,。含有多種氨基酸和多種維生素等營(yíng)養(yǎng)成份,，具有生津健胃、清涼解毒功能,。

粄 類

簸箕粄

簸箕粄,，算得上是武平的粄類的代表了。一盤(pán)簸箕粄,，一碗豬肉湯,，就是武平人的早餐。外地人吃了,，感受風(fēng)土民情,，美味佳肴；本地人吃了,，回憶滋味,，余味不盡。那絲絲縈繞在舌尖上的“家的味道”,，一千個(gè)人心中有一千種滋味,。

黃粄

黃粄的制作原料為梗米粉,。將“魚(yú)骨樹(shù)”的枝杈、葉子燒成灰,，用開(kāi)水淋灰,，紗布濾去灰燼，再將灰水與梗米粉摻和后,，做成大小不等的粄團(tuán),，放入飯甑蒸熟后，倒入石臼,，用“T”字木錘反復(fù)捶打后取出,，做成各人喜愛(ài)的形狀，再根據(jù)不同的口味,，淋上醬汁,。嫩滑爽口的黃粄，那種滋味縈繞在唇齒間不散去,。

苧葉粄

當(dāng)春天來(lái)臨的時(shí)候,，萬(wàn)物生長(zhǎng)，百花盛開(kāi),?？图胰丝傁矚g利用山區(qū)生長(zhǎng)的一些樹(shù)葉、花草,、果實(shí)等,，做出許多具有客家風(fēng)味的食物來(lái)，什么艾葉粄,、白頭翁粄,、芋子粄各種。苧葉粄也是其中的一種,。將苧葉打爛出汁澆在米粉上揉捻成團(tuán)再做成形狀各異的小條狀,，或蒸或炸均可。

糍粑

打糍粑是中國(guó)南方各地的春節(jié)風(fēng)俗,，各地因民族不同而各有差異,。做成如雞蛋般大小的糍粑，蘸上些白糖,、芝麻,、酥花生粉即可食用，一家人圍坐一桌,，一邊品嘗這香甜,、柔軟而富有韌性的糍粑，一邊暢談豐收的喜悅,，心里別提多高興,！

堯祿子孫粄塔

每年的正月十五,，武平縣堯祿村的村民都會(huì)用一種特別的方式進(jìn)行鬧燈，歡慶元宵,。在過(guò)去的一年里有新添丁的家庭,，會(huì)在正月十五前一天，做一個(gè)如金字塔形狀的“子孫塔”,，祈求后代平安順?biāo)臁?br/>

餐 后 甜 點(diǎn)

仙水凍

仙水凍主要制作原料仙草,。將仙草洗凈切斷，添加適量食物堿,，放鐵鍋中熬成湯汁,，用紗布濾渣取汁，再將仙草汁倒入鍋中,，按比例注入已經(jīng)稀釋的地瓜粉或蕉竽粉,，用勺子攪拌成漿糊狀。起鍋后,，倒入備好的容器中,，冷卻后即成了“仙水凍”?！跋伤畠觥比肟谇寤?、涼爽,，清涼解暑,。讓人直呼：再來(lái)一碗！

茶  飲

武平綠茶

做綠茶咱們武平是認(rèn)真的,， 武平優(yōu)越的原生態(tài)自然條件和傳統(tǒng)制作工藝形成了武平綠茶"香氣高銳,，滋味清爽，色綠形美",。對(duì)防衰老,、防癌、抗癌,、殺菌,、消炎等具有特殊效果，還等什么,，快來(lái)杯綠茶,，給你的肺洗洗澡吧~

高埔茶

傳統(tǒng)的手工制作工藝是保護(hù)、傳承,、發(fā)展“高埔茶”的關(guān)鍵,。“高埔茶”傳統(tǒng)手工制作工藝共分七道工藝：采青,、晾青,、殺青,、搓茶成形、出水,、升白和去黃挑粗去末,。正是這傳統(tǒng)技藝，才使高埔名茶久盛不衰,，特別是上品白茶,，其色清如白，清香四溢,，入口柔和,，雀舌回甘，韻味無(wú)窮,，色香味形俱佳,。原茶的清香與山泉水的微熏交雜，彌漫鼻尖的是歷經(jīng)300多年傳承的非遺味道,。

酒

客家米酒

客家米酒古時(shí)只是在過(guò)年或?yàn)榕松⒆幼伦映措u酒而準(zhǔn)備,，客家米酒甜綿爽口，釅而不沖,，營(yíng)養(yǎng)豐富,，不傷腦墜頭，顏色金黃剔透,，是女人坐月子,，平時(shí)待客及婚喪喜慶宴席的重要飲品，具有通筋活血,，滋補(bǔ)養(yǎng)生,，消除疲勞功效。

 零 食

巖前石灰酥花生

武平巖前東峰石灰酥花生,，選用當(dāng)?shù)啬秃?、抗病力?qiáng)、果實(shí)殼薄,、肉粒飽滿,、含油量低的花生優(yōu)良品種“百日子”，純手工制作而成,。用太陽(yáng)的自然光線和生石灰的吸水作用,，代替?zhèn)鹘y(tǒng)的烘烤脫水變酥。成品花生外形灰白,，顆粒稍小,，但肉粒飽滿、油光發(fā)亮,，香中帶甜,，百吃不膩,。花生具有悅脾和胃,、潤(rùn)肺化痰,、滋養(yǎng)調(diào)氣、清咽止瘧之功效,，食之令人回味無(wú)窮,，只要你吃一粒巖前石灰酥花生，就能讓你嘴停不下來(lái),！

武所十八子糕點(diǎn)

中山武所的“十八子糕”相傳源于明洪武二十四年（1391年前后）由朝廷派駐武所的“十八將軍”,，平定草寇后在此屯田守城，以家鄉(xiāng)的特色糕點(diǎn)寄托思念故土之情而得名,。后經(jīng)過(guò)幾代人的改良與融合,，形成了月餅、雪片糕,、米方糖,、金桔子、油菓,、糖心糕,、喜餅、壽餅,、大豆糖菓,、花生方糖、糯米糖,、芝麻糖,、桔餅、冬瓜糖,、柚皮糖、姜片糖,、福祿壽糕,、香甜糕等十八個(gè)品種，簡(jiǎn)稱為“十八子糕點(diǎn)”,。

編輯：李良英

審核：林向榮

終審：劉凌平