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“唯有美食和遠方不能辜負,?！睂τ诿朗车臒釔郏L久根植在中國人的文化里,。從“淄博的燒烤”,、“哈爾濱的凍梨”到“天水的麻辣燙”……跟著舌尖去旅游的“美食游”持續(xù)走熱。如何讓美食旅游成為撬開武平文旅經(jīng)濟發(fā)展的密碼,？武平縣美食協(xié)會會長朱蘭華認為要挖掘和傳承地方美食文化,，讓美食旅游既有煙火氣,，也有文化味。

“現(xiàn)代人工作,、生活壓力大,，有時候會短暫性地選擇逃離，去到另外一個完全陌生的環(huán)境住幾天,，不一定是去景點打卡,，他可能就是走走逛逛，吃吃當?shù)氐拿朗?，讓自己放空,。作為國家生態(tài)文明建設(shè)示范區(qū)、‘中國天然氧吧’,、首批國家全域旅游示范區(qū),，武平有發(fā)展為旅居城市這個優(yōu)勢，也具備這種氣質(zhì)和調(diào)性,?！?/span>說到武平縣委、縣政府把武平定位為旅居城市并加以打造,，朱蘭華表示非常認同,。

當前美食旅游已成為旅游業(yè)中越來越重要的一個分支。

朱蘭華說,，“我個人也是美食愛好者,。在我看來，美食旅游現(xiàn)在之所以這么受追捧,，是因為它不只是簡的‘吃’與‘喝’,，它更是一種文化體驗和情感交流。以淄博的烤肉為例,，游客到那個地方不僅能品嘗到美味的烤肉,，更能融入當?shù)厣睿钊塍w驗當?shù)孛癖娔欠莳毺氐臒崆楹每?，這是美食賦予出游更重要的一種價值,。”

作為從事餐飲行業(yè)30年之久且土生土長的武平人,，朱蘭華對武平美食更是如數(shù)家珍,，“武平美食文化底蘊還是很豐厚的，相傳在南宋時期就有廚師利用本地產(chǎn)的禽畜肉類和山珍與外來的海產(chǎn)品烹制成風(fēng)味獨特的武平客家‘翔翼宴’,，‘翔翼宴’菜色繁多,，品類豐富，原料易得，且價格適中,，老少咸宜,。如今，具有武平地方特色的象洞雞,、巖前黑山羊,、中山釀豆腐、東留捶魚,、伏虎紅菌豆腐渣,、豬膽干、簸箕粄,、珍珠粉,、苧葉粄、黃粄,、中山（武所）十八子糕點,、巖前石灰酥花生等地標美食也頗受追捧?！?/strong>

游客來了,，怎樣才能讓他們吃得好、留得??？培育餐飲消費新熱點，通過美食來提升旅游的知名度和吸引力就顯得尤為重要,。在朱蘭華看來，“首先,，我們要挖掘和傳承地方美食文化,，可以通過舉辦美食節(jié)、烹飪大賽等活動,，挖掘更多的老字號,、名菜、名廚,、名小吃等資源,，展示地方美食的獨特魅力；其次要做好美食產(chǎn)品的創(chuàng)新和研發(fā),，比如新食材的使用,、烹飪方法的改進等，開發(fā)以美食為主題的旅游線路和產(chǎn)品,，吸引更多游客體驗地方美食,；我們在做好品質(zhì)控制，確保美食產(chǎn)品和服務(wù)達到一定的質(zhì)量標準的同時，也要關(guān)注游客對美食文化內(nèi)涵的需求,，講好美食背后的故事,，讓美食旅游既有煙火氣，也有文化味,?！?/strong>

編輯：陳榮香

審核：林向榮

終審：鐘曉芳