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在武平，每逢過年，家家戶戶都會炸制客家傳統(tǒng)煎粄用來招待親朋好友，“團(tuán)圓煎粄、年年有魚、福祿豆腐”成了飯桌上必備的“硬菜”。一家人圍坐在一起，寓意著新的一年闔家團(tuán)圓，年年有余。今天要給大家介紹的是因“食之似石”而聞名的巖前“石頭煎粄”。

巖前鎮(zhèn)的曾春華是制作“石頭煎粄”的一個好手，當(dāng)?shù)厝硕冀兴A姐。據(jù)她介紹，她們家做煎粄手藝是從她奶奶開始流傳至她手上，已經(jīng)有50多年了。要想做好“石頭煎粄”需要耐心制作，選用糯米粉加白糖和芝麻混合水一起攪拌反復(fù)揉搓，最后揉成小球后放置一個小時左右，待油溫七成熱時開始慢慢放入油鍋，在油炸的同時也要不停攪動防止粘鍋，待表皮成金黃時再使用小火慢慢炸，再炸1個小時左右即完成。這種“石頭煎粄”堅(jiān)硬酥脆，存儲周期長，不易壞，到端午還能食用。

如今，華姐的“石頭煎粄”在巖前也早已小有名氣。記者看到，在制作過程中就有許多顧客前來買煎粄當(dāng)做小零食，或者準(zhǔn)備當(dāng)作過年招待客人的茶點(diǎn)。

顧客鐘海燕說，“這家的煎粄很好吃，吃起來又香又脆又有點(diǎn)甜甜的味道，平常我都會買一些回去當(dāng)小零食吃，逢年過節(jié)也會買一些回去，咬起來還嘎吱脆。”

“平時的話我是隔兩天做一次，逢年過節(jié)的話每天都要做。如果要得多就要提前預(yù)訂，像人家拿來送禮，還有招待客人，這都是我們這邊的一種傳統(tǒng)。接下來我想通過線上線下一起來推廣我們巖前煎粄，讓更多的人品嘗到我們家鄉(xiāng)的特色巖前煎粄。”對如何推廣家鄉(xiāng)的美食，曾春華信心滿滿。

編輯：陳榮香

審核：林向榮

終審：鐘曉芳