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在武平,，每逢過(guò)年，家家戶戶都會(huì)炸制客家傳統(tǒng)煎粄用來(lái)招待親朋好友,，“團(tuán)圓煎粄,、年年有魚(yú)、福祿豆腐”成了飯桌上必備的“硬菜”,。一家人圍坐在一起,，寓意著新的一年闔家團(tuán)圓，年年有余,。今天要給大家介紹的是因“食之似石”而聞名的巖前“石頭煎粄”,。

巖前鎮(zhèn)的曾春華是制作“石頭煎粄”的一個(gè)好手，當(dāng)?shù)厝硕冀兴A姐,。據(jù)她介紹,，她們家做煎粄手藝是從她奶奶開(kāi)始流傳至她手上，已經(jīng)有50多年了,。要想做好“石頭煎粄”需要耐心制作,，選用糯米粉加白糖和芝麻混合水一起攪拌反復(fù)揉搓，最后揉成小球后放置一個(gè)小時(shí)左右,，待油溫七成熱時(shí)開(kāi)始慢慢放入油鍋,，在油炸的同時(shí)也要不停攪動(dòng)防止粘鍋，待表皮成金黃時(shí)再使用小火慢慢炸,，再炸1個(gè)小時(shí)左右即完成,。這種“石頭煎粄”堅(jiān)硬酥脆，存儲(chǔ)周期長(zhǎng),，不易壞,，到端午還能食用。

如今,，華姐的“石頭煎粄”在巖前也早已小有名氣,。記者看到，在制作過(guò)程中就有許多顧客前來(lái)買(mǎi)煎粄當(dāng)做小零食,，或者準(zhǔn)備當(dāng)作過(guò)年招待客人的茶點(diǎn),。

顧客鐘海燕說(shuō)，“這家的煎粄很好吃,，吃起來(lái)又香又脆又有點(diǎn)甜甜的味道,，平常我都會(huì)買(mǎi)一些回去當(dāng)小零食吃，逢年過(guò)節(jié)也會(huì)買(mǎi)一些回去,，咬起來(lái)還嘎吱脆,。”

“平時(shí)的話我是隔兩天做一次，逢年過(guò)節(jié)的話每天都要做,。如果要得多就要提前預(yù)訂,，像人家拿來(lái)送禮，還有招待客人,，這都是我們這邊的一種傳統(tǒng),。接下來(lái)我想通過(guò)線上線下一起來(lái)推廣我們巖前煎粄，讓更多的人品嘗到我們家鄉(xiāng)的特色巖前煎粄,?！?/span>對(duì)如何推廣家鄉(xiāng)的美食，曾春華信心滿滿,。

編輯：陳榮香

審核：林向榮

終審：鐘曉芳