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綠豆湯在夏季是很普遍的解暑飲品,，下班放學(xué)回來喝一碗冰鎮(zhèn)綠豆湯,，渾身上下都透著舒爽!學(xué)生時(shí)期軍訓(xùn)時(shí)，老師也會(huì)提前熬好幾大鍋綠豆湯,，并提醒同學(xué)們要多喝一些,。

在軍訓(xùn)時(shí)學(xué)生們會(huì)大量出汗，隨著汗液體內(nèi)鈉,、鉀等礦物質(zhì)隨汗液流失,，這時(shí)候如果不及時(shí)補(bǔ)充會(huì)造成血壓波動(dòng)、渾身無力,、困頓感,，喝綠豆湯就可以有效的解決這種情況。

傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為,，綠豆味甘,、性涼,，能清熱利水解毒，特別適合在夏天炎熱胃口差的時(shí)候食用,。而且綠豆湯里還含有一定的酚類物質(zhì),，有抗衰老、提高身體免疫力的作用,。

今天爆炸營養(yǎng)課堂的營養(yǎng)師,，就跟大家聊聊：夏季喝綠豆湯，防暑補(bǔ)水,，還能降血壓?學(xué)會(huì)兩招,，熬出清澈綠豆湯

夏季大家也習(xí)慣拿綠豆湯當(dāng)主食吃，畢竟天氣炎熱吃不下米飯饅頭,，喝一碗冰爽的綠豆湯也很好,。每100克綠豆含纖維素6.4克，每100克大米纖維素含量只有0.6克,，是普通大米的十倍以上!

大家都知道膳食纖維可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),，對(duì)緩解便秘有一定促進(jìn)作用。每天食用適量的高膳食纖維食物,，對(duì)減肥,、保持腸胃健康都有幫助。

對(duì)糖尿病人來說,，綠豆也是比較安全的主食選擇,，綠豆升糖指數(shù)只有27.2屬于低升糖指數(shù)食物。相比之下米飯,、饅頭的升糖指數(shù)都高于80,，如果沒控制好攝入量會(huì)引起血糖的大幅度波動(dòng)。

那么問題來了,，綠豆湯怎么才能熬成碧綠清澈的顏色呢?

經(jīng)常我們用綠豆熬粥,，出鍋后卻發(fā)現(xiàn)顏色變成了深紅色，甚至讓人懷疑是不是放錯(cuò)了豆子,，放成了紅豆,。

這跟氧化反應(yīng)有關(guān)系，前面提到綠豆含有的酚類物質(zhì),，有抗衰老的作用,，這種酚類物質(zhì)在烹飪過程中很容易被氧化。被氧化后原本碧綠的綠豆湯就會(huì)變成渾濁的紅色,，同時(shí)保健作用也有所降低,。

所以提醒大家煮綠豆湯的全過程都要蓋上鍋蓋，盡可能減少綠豆湯與氧氣的接觸,，防止酚類物質(zhì)成分被氧化,。

第二個(gè)小技巧就是,，熬綠豆湯時(shí)不要用冷水下鍋，直接用開水熬,，綠豆湯顏色會(huì)保持得更好一些,。